LE NOTIZIE DEL POGGIO DI CAMPORBIANO

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l’avventura di Camporbiano (quinta parte)
La scorsa settimana vi abbiamo raccontato della nostra esperienza con i cavalli da tiro. Riuscire a lavorare la terra anche senza l’uso di trattori è sempre stata un’idea che ci ha molto stimolato nell’ottica di realizzare un’autosufficienza sempre più completa. Ormai molti anni fa però ci siamo trovati davanti ad un bivio. Eravamo in un momento in cui potevamo concretizzare questa autosufficienza e quindi: utilizzare la trazione animale, ridurre le produzioni e le spese, coltivare solo il minimo indispensabile per la nostra sussistenza evitando infinite burocrazie, insomma creare il nostro “nido” fatto di natura, lavoro manuale e meno stress. Per anni avevamo pregustato questo momento. Ma una cosa non avevamo considerato, stava iniziando un cambiamento: sempre più persone si rendevano conto dell’importanza di mangiare sano per la salute loro e dei loro figli, persone che non avevano la possibilità di coltivare o allevare ma che cercavano prodotti sani, sicuri ed aun prezzo giusto. Noi stessi ci eravamo rivolti alla terra anche per queste motivazioni e non potevamo ora tirarci indietro. Così lasciammo il sogno bucolico nel cassetto ritenendo più importante di quello la necessità di altri di potersi nutrire di alimenti senza residui come potevamo fare noi. Iniziarono piano piano tutti gli iter per strutturarci adeguatamente, dal caseificio alla sala trasformati al mulino, con la costruzione di locali, impianti, … Ancora oggi siamo contenti di quella scelta che ci ha permesso di iniziare la vendita diretta o, come molti anni dopo viene chiamata, la filiera corta e di collaborare con i GAS (gruppi di acquisto solidali), prima al nord Italia e poi, man mano che nascevano, con quelli di Firenze, Pisa, Livorno, Empoli,… Ormai sono centinaia le famiglie e le persone che utilizzando i nostri prodotti sostengono questo progetto. Ma dopo questa parentesi dobbiamo riprendere la storia dei primi anni. La prossima settimana vi racconteremo della costruzione della stalla.

l’avventura di Camporbiano (quarta parte)
Vi abbiamo raccontato la settimana scorsa come già il primo anno che eravamo arrivati a Camporbiano (1988) avevamo acquistato i primi animali: capre, vitelle e cavalli da tiro. Questi ultimi erano in realtà due femmine adulte di razza Norica: Gilda e Stella. Avevamo trovato anche qualche vecchio finimento e alcuni attrezzi tra cui un piccolo aratro e una sarchiatrice. Ci ricordiamo ancora l’emozione della prima volta che provammo ad arare un pezzo di orto con Gilda! Penso si possa paragonare a un amante del mare che invece del motoscafo usa per la prima volta la barca a vela. In mezzo alla campagna, senza gas di scarico, senza consumare gasolio, senza rumore se non il fruscio della terra che scorreva sul versoio e si ribaltava ordinatamente. Non è vero che il cavallo lavora controvoglia e solo se obbligato con la forza! Anzi, se rispettato e non sfruttato, è un esempio di dedizione e volontà e crea con l’uomo un’unità che non ha niente da invidiare con quella di chi va a sella, basta anche solo la voce è lui capisce se fermarsi, ripartire o girare. Per diversi anni abbiamo approfondito e imparato a lavorare con i cavalli, abbiamo anche recuperato attrezzature per ogni lavorazione necessaria in campagna. Nel 1992 con un gruppo di amici di altre aziende sparse per l’Italia siamo andati negli Stati Uniti, in Pennsylvania, a vedere come lavorano gli Amish, loro ancora oggi utilizzano praticamente solo la trazione animale ma con tecniche moderne, è una realtà unica al mondo. Tutti insieme siamo riusciti a portare in Italia molti loro attrezzi usati e non: aratri, spandiletame, sarchiatrici,… oltre a ottimi finimenti.
L’aver riscoperto e imparato a lavorare con i cavalli la riteniamo una esperienza molto formativa e non è detto che da un momento all’altro non diventerà indispensabile. Già ma il perché per il momento questa esperienza rimane nel cassetto ve lo spiegheremo la prossima settimana.Oggi è nevicato!!!!!

l’avventura di Camporbiano (terza parte)

1988 – Non erano passati che pochi mesi dal nostro arrivo a Camporbiano che subito ci organizzammo per accogliere i primi animali. Un amico aveva tre capre e un caprone, che non era più intenzionato a tenere e così, dopo aver costruito un piccolo riparo ai margini del bosco, iniziammo ad avere i nostri primi compagni di viaggio. Ancora oggi abbiamo delle discendenti di quelle tre capre! Ma i campi avevano bisogno di essere letamati dopo tanti anni di semiabbandono e una importante figura mancava ancora per completare un quadro armonico di una fattoria che nasceva con l’intento di creare un “organismo” il più possibile equilibrato e a ciclo chiuso, cioè che necessitasse il meno possibile di apporti esterni, questa figura era la mucca. A Brunico, in Alto Adige, ogni autunno si tiene una grande fiera dove i contadini portano gli animali scesi dagli alpeggi dell’estate appena terminata. Questi erano gli animali di cui avevamo bisogno: sani, robusti, abituati al pascolo e che si fossero nutriti in modo naturale e semplice. Acquistammo 7 vitelle di circa 18 mesi. Diventeranno le capostipiti della nostra stalla. Oltre a loro portammo in Toscana anche un torello, perché , sempre nell’ottica dell’autosufficienza e del rispetto delle leggi naturali, avevamo deciso di non effettuare l’inseminazione artificiale alla quale si rivolgono normalmente gli allevamenti. Ancora adesso, dopo 25 anni, a Camporbiano non è mai stata praticata. Insieme a questi giovani bovini arrivarono anche due cavalli da tiro pesante Gilda e Stella, è con loro che iniziammo ad imparare ad utilizzare gli attrezzi di una volta … ma della trazione animale parleremo la prossima settimana.
Finalmente ci sono di nuovo ricotta e formaggi freschi di capra!!!!!

l’avventura di Camporbiano (seconda parte)

Il grande passo era fatto, avevamo venduto ciò che avevamo, lasciato la nostra normale vita di tutti i giorni e adesso ci trovavamo finalmente in mezzo ai campi (circa 40 ettari) e ai boschi della magnifica Toscana … La casa era da ristrutturare ma era possibile abitarci, c’era il telefono e la corrente ma non l’acqua potabile. Quando pioveva forte bisognava mettere qua e là pentole e catini per raccogliere l’acqua che filtrava dal tetto ormai vetusto. Non sapevamo ancora che sarebbero passati dieci anni prima di riuscire a rifarlo. Le attrezzature agricole erano molto vecchie, il minimo indispensabile per iniziare. I terreni non erano sfruttati ma decidemmo di seminare quasi ovunque l’erba medica, una leguminosa ideale per il fieno che arricchisce il terreno e lo rigenera. E qui la prima sorpresa: solo per acquistarneil seme ci volevano quasi5 milioni di lire (nel 1988)!!! Abituati ad una normale economia famigliare in cui l’unità di misura erano le diecimila lire iniziammo a gustare quanto la pratica aiuta a prendere coscienza della realtà. Le spese erano inesorabili: gasolio, ricambi, meccanico per i trattori,arnesi, semi, ecc. Insomma si “raschiava il barile” visto che le entrate erano ancora un miraggio! Inoltre c’era tutto da imparare e questo era forse la vera avventura. Una cosa bisogna dire: l’entusiasmo non mancava e nemmeno la determinazione come anche l’aiuto di amici che quando potevano venivano a trascorrere con noi qualche giorno e con i quali condividevamo casa, cibo e lavoro. Una cosa ancora non avevamo: i nostri cari compagni di vita, gli animali. Ma di vitelle, capre, pecore e cavalli parleremo la prossima settimana.

Stanno partorendo le capre!!!! Sono in arrivo latte, formaggi freschi e ricotta!!!!!!!!

6 febbraio 1988 – Inizia l’avventura di Camporbiano.

Sono passati 25 anni da quel sabato di febbraio quando, con due macchine cariche all’inverosimile, siamo arrivati a Camporbiano. C’era tutto da scoprire, tutto da imparare, tutto da costruire, … tutto da iniziare. Ci sosteneva l’entusiasmo che nasceva dalla determinazione di voler fare qualcosa di buono: coltivare rispettando la natura, produrre cibi sani senza residui chimici e cercare di conoscere noi stessi condividendo con altri quello che avevamo.Non sapevamo cosa saremmo riusciti a fare con i pochi mezzi che avevamo a disposizione, quello che si era ricavato dalla vendita della nostra casa in Piemonteera servito per acquistare la terra e non restava che tirarsi su le maniche... Solo dopo sei/sette anni abbiamo iniziato a non lavorare la domenica, mentre per avere finalmente il tetto della casa rifatto, in modo che non piovesse dentro ci sono voluti dieci anni. Tante esperienze che ci sono servite molto per crescere e che nelle prossime settimane vedremo di raccontare almeno in parte.

Dalla scorsa settimana nel listino, sotto la voce: “Biologici non Camporbiano”, potete trovare alcuni nuovi prodotti. Infatti sapendo del momento di difficoltà che alcuni amici stanno attraversando, abbiamo pensato che cercare di aiutarli a vendere i prodotti che producono potesse essere un piccolo segno di solidarietà. Quindi da ora potrete trovare il succo d’uve, l’orzo tostato e macinato anche con anice, la pasta di olive, il pesto e la crema di carciofi tutti prodotti da: LA FUCINA con sede in loc. Poggio Antico a Montespertoli.

Da questa settimana nel listino, sotto la voce: “Biologici non Camporbiano”, potete trovare alcuni nuovi prodotti. Infatti sapendo del momento di difficoltà che alcuni amici stanno attraversando, abbiamo pensato che cercare di aiutarli a vendere i prodotti che producono potesse essere un piccolo segno di solidarietà. Quindi da ora potrete trovare il succo d’uve, l’orzo tostato e macinato anche con anice, la pasta di olive, il pesto e la crema di carciofi tutti prodotti da: LA FUCINA con sede in loc. Poggio Antico a Montespertoli.

I lavori in campagna procedono bene. Tra una pioggia e l’altra abbiamo quasi finito di potare le piante da frutto mentre nel bosco abbiamo già tagliato tutta la legna che ci occorre per il prossimo autunno/inverno, questa dovrà essiccarsi per tutta l’estate per poter essere utilizzata ai primi freddi. Infatti bruciare della legna non ben secca oltre a produrre meno calore fa si che stufa e canne fumarie si incrostino di una spessa patina simile al catrame che non è poi facile rimuovere.
Nei campi invece i cereali lottano con l’eccesso di pioggia e attendono che le temperature inizino a salire per iniziare il loro accrescimento. Purtroppo quando abbiamo seminato molte pietre sono venute in superficie ed ora, con la terra così bagnata, non possiamo toglierle. Speriamo in qualche gelata in modo che la terra indurita dal ghiaccio ci permetta di entrare nei campi per raccoglierle. Se non ci riusciremo allora sarà difficile mietere senza danni e lunghe soste per le riparazioni alla mietitrebbia.

14/01/2013

1988 - 2013 L'AVVENTURA DI CAMPORBIANO COMPIE VENTICINQUE ANNI!!!!!!!!!!!!
Un sincero ringraziamento a tutti quelli che in tutti questi anni ci hanno sempre sostenuto!

BUONE FESTE

Dicembre 2012

Si parla tanto di “grani antichi” ma cosa sono? Questa è una domanda che ci viene rivolta sempre più spesso. Il discorso è lungo ma cerchiamo almeno di iniziarlo poi lo continueremo nei prossimi bollettini. Da sempre l’uomo ha selezionato e cercato di migliorare le piante che coltiva, un paziente lavoro frutto di esperienza e profonda conoscenza della Natura che per millenni ha accompagnato lo sviluppo delle civiltà. A questo punto sorge spontanea una domanda: ma se i cereali e i latticini sono stati per migliaia d’anni la base della nostra alimentazione come mai adesso sempre più persone hanno nei loro confronti problemi di intolleranze e allergie?Come è potuto succedere che ciò che ci ha sempre dato il necessario sostentamento adesso diventi un problema? Alcuni studiosi hanno chiara la risposta: i cereali e i latticini normalmente in commercio non sono come quelli di una volta. E sono così lontani da come erano che l’organismo in molti casi li rifiuta. Ma quando è iniziato questo mutamento? Come per molti aspetti della nostra società dobbiamo ritornare agli anni subito dopo la Seconda Guerra Mondiale per registrare veri e propri stravolgimenti in campo agricolo. Il professor Benedettelli dell’Università di Firenze sta compiendo un lavoro di recupero di vecchie varietà di cereali per ritornare a una selezione in equilibrio con la natura e da anni ormai anche noi a Camporbiano collaboriamo con lui. Lavoro che anche in campo accademico non gode di finanziamenti come quelli riversati sulle biotecnologie (OGM, …) che i grandi interessi economici reputano molto più redditizie.
La prossima settimana cercheremo di chiarire cosa ha causato questi cambiamenti e in che modi.

Eccoci ancora qui a tentare di concludere il primo taglio del fieno tra molte difficoltà dovute all’instabilità del tempo, con unritardo sul normale andamento stagionale di almeno 20 giorni. Questo vorrà probabilmente dire che si perderà la possibilità di fare il consueto numero di tagli prima dell’autunno. In quest’annata fredda e strana anche i girasoli come già il miglio debbono essere riseminati. Infatti la lentezza del germogliamento dovuto alle basse temperature, la crosta formatasi con la pioggia battente, i danni dovuti a cornacchie ed altri uccelli e la competizione delle più rustiche erbe infestanti hanno compromesso la coltura ed ora non resta che ripartire da zero! Pare una lamentela continua o un bollettino di guerra, ma va anche aggiunto che, sempre per il clima avverso, la fioritura dell’acacia è andata persa per l’80% con quindi poco miele. In compenso le patate bruciate dalla gelata di maggio (non ci sembra ancora vero sia successo …) stanno rifacendo nuove foglie e fusti, i baccelli sono stati uno spettacolo e l’erba è tornata abbondante per la gioia degli animali al pascolo, capre in primis. Per esser di buon umore va sempre visto il bicchiere mezzo pieno! A maggior ragione pensando a tutto ciò che continuano a subire nelle zone del terremoto…

La scorsa settimana abbiamo avuto unavisita da parte del “Dipartimento dell'Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agroalimentari”. Sono venuti con una delegazione croata per far vedere loro come in Italia si effettuano i controlli sulle aziende agricole, sui produttori biologici, su chi trasforma i prodotti agricoli, su chi alleva gli animali, sulle etichette, sui vari registri e obblighi, sui locali di trasformazione … e chi più ne ha più ne metta! Il Ministero dell’agricoltura Croato aveva infatti contattato il nostro a Roma per poter far fare un po’ di esperienza ai suoi funzionari visto la loro imminente entrata nella CE. Fatto sta che tra tutte le aziende … hanno scelto proprio noi!!!! E così per un’intera giornata abbiamo passato in rassegna con sette ispettori tutte le strutture di produzione, stoccaggio, allevamento e vendita e poi etichette, registri, autorizzazioni … Tutto è andato bene, erano tutti molto soddisfatti e non sono mancati tanti complimenti però … QUANTA BUROCRAZIA!!!! Quante ore passate a compilare e riempire fogli!!! Tanta carta che secondo noi, e non abbiamo mancato di farlo presente ai funzionari del Ministero, non fa altro che appesantire le aziende agricole senza essere determinante per la sicurezza alimentare. Dopo questa esperienza è sempre più evidente che la vera garanzia parte dalla coscienza di chi produce e che tutti i marchi, i certificati e i registri non riescono ad arrivare dove invece arriva la conoscenza diretta tra produttore e consumatore. Non c’è modo migliore che potersi guardare negli occhi come facciamo con voi quando ci venite a trovare!

Siamo verso fine maggio e invece sembra l’inizio di aprile!! Il lato positivo, per le riserve in vista dell’estate, è la pioggia che adesso sembra ci accompagnerà almeno fino a giugno!! Il problema è che non riusciamo a proseguire la fienagione, altri anni di questi tempi avevamo già finito il primo sfalcio! Sabato sera abbiamo dovuto correre a imballare il fieno che era già quasi secco mentre già gocciolava!! Se non lo avessimo fatto a quest’ora, con tutta questa pioggia, sarebbe marcito. L’anomalia più rilevante è però la temperatura. Questi improvvisi cali ci hanno bruciato le patate che erano già belle rigogliose, adesso speriamo riescano a riformare nuovi germogli, comunque la produzione purtroppo ne risentirà. In compenso abbiamo molti baccelli (fave) e abbiamo trapiantato in pieno campo i pomodori prima che la terra si bagnasse. Prima della pioggia siamo anche riusciti a finire di riseminare tutti i campi di miglio! Infatti la prima semina è andata male per il freddo, il miglio non ama le basse temperature e così le erbe infestanti avevano preso il sopravvento. Questo doppio lavoro con relative doppie spese non potrà essere ricaricato sul prezzo del raccolto perché il miglio costerebbe troppo. È quindi facile capire come in agricoltura tante volte il prezzo dei prodotti non ripaga del lavoro fatto.

La primavera incalza e così i lavori in campagna. Nell’oliveto abbiamo appena finito di potare gli olivi cercando di recuperare il più possibile quelli danneggiati dal gelo. Negli orti è stagione di trapianti, ci sono voluti giorni ma finalmente tutte le piantine di zucca (circa 8.000!!!) sono al loro posto con l’irrigazione “goccia goccia” per risparmiare l’acqua che mai come quest’anno sarà preziosa con l’avanzare della stagione estiva. Oltre a quelli già piantati, nella serra sono pronti migliaia di piantine di tutti i tipi di ortaggi pronti per il trapianto, è questo infatti il periodo nel quale, quassù a Camporbiano, c’è il passaggio tra gli ortaggi invernali e quelli estivi. È per questo che per qualche settimana non sarà più disponibile la cassetta di verdura mista, vi chiediamo pazienza e di aspettare i molti ortaggi seminati apposta per voi in base a quella che è la vostra normale richiesta, si può considerare una coltura su misura!!! Nei prati abbiamo iniziato a falciare l’erba che una volta essiccata diventerà il fieno di cui si nutriranno mucche e capre per fare il loro buon latte. Negli alveari le api stanno iniziando a portare il futuro miele di acacia e quindi sono in piena attività.

Dopo tanto secco finalmente un periodo di piogge primaverili! Guai a chi si lamenta!!!! Anche perché queste, pur essendo un toccasana per i campi, non hanno ancora risolto il problema delle scorte per l’estate. In generale la stagione, viste le temperature, sembra quasi un mese indietro: più che maggio sembra aprile… La scorsa settimana abbiamo seminato i girasoli e il miglio sta finalmente spuntando. Purtroppo alcuni campi di miglio sono da riseminare, infatti quando le piogge sono regolari è possibile fare la “falsa semina” cioè si prepara la terra senza seminarla, una volta che spuntano tutte le erbe infestanti si rilavora lo strato superficiale e si semina davvero. In questo modo si eliminano moltissime erbe che potrebbero ostacolare la coltura. È possibile fare anche più di una falsa semina con sempre maggior vantaggio. Se però le piogge non arrivano le malerbe non germogliano e così nascono insieme a quello che si semina e, se sono troppe, lo soffocano.
Oltre alle rondini e ai balestrucci quest’anno sono arrivati anche dei rondoni che erano anni che non vedevamo.

La potatura degli olivi quest’anno è particolarmente laboriosa, infatti molti sono stati danneggiati dal gelo improvviso di quest’inverno e quindi è necessario eliminare tutti quei rami e rametti che presentano spaccature e distacchi della corteccia.
Il miglio, che ormai abbiamo seminato da circa 2 settimane non è ancora spuntato, probabilmente la causa è il repentino abbassamento delle temperature dei giorni scorsi. È infatti una coltura tipica dell’Africa, più resistente al caldo e al secco che al freddo. Speriamo che ce la faccia ancora altrimenti tutto il lavoro sarà compromesso.
Anche la semina dei girasoli si avvicina. Questi, oltre al freddo, temono la cosiddetta “crosta” che si forma sul terreno quando piove intensamente come durante un temporale. Lo strato superficiale di circa un centimetro, battuto dalle gocce, diventa molto compatto e così i teneri germogli del girasole, non riuscendo a sfondarlo come invece fanno i cereali, muoiono e la semina è quindi compromessa. Per questo è quindi meglio aspettare dopo le piogge e sperare che tutti i germogli spuntino prima delle precipitazioni successive.

Finalmente è piovuto!!!! Ad oggi siamo a 75 millimetri. I cereali e i prati non aspettavano altro; per i laghetti e le scorte per l’estate è invece ancora presto per gioire … vedremo nei prossimi giorni.
Questa settimana abbiamo spostato l’essiccatore del fieno per collegarlo al tetto “solare” della stalla delle capre. Infatti quando abbiamo costruito la stalla abbiamo predisposto la copertura in modo tale che il sole, irradiandone la superficie che è di colore scuro, provochi il riscaldamento dell’aria presente in una intercapedine al disotto della stessa. Potremo quindi utilizzare l’energia pulita del sole per migliorare l’essiccazione (sempre a bassa temperatura) del fieno con grande risparmio energetico.
I nuovi ravioli di zucca sono stati molto apprezzati tanto che li abbiamo terminati prima del previsto quindi ci scusiamo con chi li aveva ordinati e non li ha ricevuti, saranno nuovamente disponibili dalla prossima settimana. Sono arrivate le nuove gallette di miglio e anche quelle di farro.
Le prime rondini sono già tornate ai loro nidi nella stalla; speriamo la temperatura non si abbassi troppo altrimenti potrebbero incontrare difficoltà per trovare gli insetti di cui si nutrono.

Questa settimana abbiamo fatto visita alle nostre casette di api. Stanno tutte bene e sono già in piena attività infatti le fioriture, anche quassù a 500 metri, si stanno moltiplicando di giorno in giorno. Abbiamo iniziato a trapiantare gli zucchini. piantato le patate e le nuove piantine di olivo sperando che i caprioli non le scorteccino ma si accontentino dei germogli del bosco. Se tutto andrà bene ci vorranno circa 5 anni prima che inizino a produrre un po’ di olive mentre sono bastati alcuni giorni di gelo intenso per seccare piante di più di 24 anni.Infatti nel 1988 quando siamo arrivati a Camporbiano erano rimaste solo 3 o 4 piante di olivo, le altre, dopo la grande gelata del 1985, erano state sradicate. Così uno dei primi lavori fu quello di recuperare alcuni pezzi di terra incolti, perché invasi dai rovi e coperti di pietre, per piantare più di 300 piantine di diverse varietà locali come il leccino, il moraiolo, il frantoio, il pendolino,… passati alcuni anni iniziammo così ad avere il nostro primo olio.
Questa settimana è prevista un po’ di pioggia. Speriamo sia vero, anche se per uscire dall’emergenza siccità ci vorrebbe un lungo periodo di frequenti precipitazioni!

Con i primi caldi la natura si sta risvegliando: sono sbocciate viole e primule nei boschi che ancora sono spogli, nei campi il grano sta iniziando a formare lo stelo che porterà la spiga e nei prati l’erba sta cercando di svilupparsi … sì cercando perché tutta la campagna ha bisogno di acqua!!! Mentre fino ad ora la vegetazione era in attesa della primavera e quindi “utilizzava” poca acqua, adesso le nuove foglioline, gli steli che si allungano, i germogli ed i fiori ne hanno un estremo bisogno. Purtroppo le previsioni anche a lungo termine non sono per niente positive e se non pioverà a breve l’erba non si svilupperà ci sarà carenza di fieno e quindi sarà difficile nutrire tutti gli animali, ed anche i cereali e gli ortaggi saranno scarsi. Vivere in campagna non vuol dire avere una vita tranquilla senza problemi e difficoltà come si vede in certe pubblicità!! Abbiamo finito di potare i meli e le altre piante da frutto, e quindi ci restano solo gli olivi. Dopo il grande freddo che c’è stato adesso si vedono i danni che questi ultimi hanno patito, infatti diversi ulivi, specialmente quelli più esposti al vento gelido sono seccati! I rami ed in parte il tronco è come esploso per il gelo. L’autunno e la prima parte dell’inverno più caldi della norma e il repentino abbassamento delle temperature di gennaio/febbraio ne sono la causa.

UNA NOVITÀ: A BREVE SARANNO DISPONIBILI I NUOVI RAVIOLI A BASE DI ZUCCA!!

Le verdure che trovate nelle cassettine, sono unicamente di nostra produzione a cominciare dalla semina. Sono state trapiantate in pieno campo in estate su terreni concimati unicamente con il compost del solo letame dei nostri animali bio, senza pollina o scarti di lavorazioni industriali o farine animali. Le giovani piantine sono cresciute forti, sopravvissute al gran caldo estivo, alla siccità ed al gelo dell’inverno. Sono coltivate in piena aria, e noi diamo molta importanza a ciò perché gli ortaggi cresciuti in queste condizioni, anche se a volte possono avere un aspetto più rustico, sono in realtà più ricchi in sapore, di sostanze nutritive e più vitali di quelli cresciuti in ambiente protetto sotto serra. Inoltre se le serre sono riscaldate per una maggiore ed anticipata produzione, si avrà un marcato impatto ambientale dovuto al riscaldamento con gas o gasolio ed anche plastica per le coperture.

Speriamo che queste considerazioni possano aiutare ad avere pazienza se la varietà di verdure non è amplissima e se a volte possono risentirne un pochino nell’aspetto esteriore. Noi cerchiamo di compensare mettendo un maggior peso nella cassetta a parità di prezzo.

Anche gli ultimi mucchi di neve si sono sciolti, purtroppo i laghetti sono ancora vuoti (infatti se la neve sciogliendosi impregna il terreno, non è utile per riempire le riserve per l’estate). Abbiamo deciso di rischiare e così abbiamo iniziato a seminare gli ortaggi per la primavera/estate senza sapere se avremo l’acqua per poi non farli seccare … L’alternativa sarebbe stata di non produrre ortaggi! Coltivandoli possiamo dare una occupazione anche a diversi ragazzi, e in questo periodo tutti sanno quanto è importante avere un lavoro, ma se davvero l’acqua non arriva … Speriamo bene! In questi momenti ci rendiamo conto di quanto è importante, in un’azienda agricola, aver produzioni molto diversificate. Quindi non possiamo che ringraziare per il sostegno che ci dà chi acquista in particolare i nostri latticini e anche gli altri prodotti.
Il freddo intenso dei giorni passati ci ha purtroppo fatto una brutta sorpresa: molti olivi non ce l’hanno fatta e stanno seccando con la corteccia letteralmente esplosa per il gelo. In compenso le capre hanno praticamente finito i parti e stanno facendo un ottimo latte dolce e delicato, infatti la caprifoglia fresca come quella francese piace a tutti quelli che l’assaggiano anche a chi normalmente non ama il formaggio di capra ed oltretutto è il formaggio più leggero e digeribile.

27/02/12

Quest’estate avevamo scavato le buche per le nuove piante da frutto ed ora è venuto il momento di piantarle! Il ghiaccio ha fatto danni, ma in compenso ha reso soffice e friabile anche la terra argillosa, l’ideale per ricoprire le delicate radici dei giovani alberi di melo. Se avessimo voluto scavare ora la terra, fradicia d’acqua, ne avremmo rovinata la struttura e invece di trovarla sfarinata e fineavremmo collose zolle, inospitali per ogni radice. Il contadino deve fare ogni cosa al momento giusto avendo l’occhio che abbraccia tutto l’anno. Mica è sempre facile però!Oltre a piantare i meli, possiamo ora raccogliere i porri, i vari tipi di cavolo e incominciare a lavorare delicatamente la terra, solo in superficie dove comincia ad essere asciutta dopo che la neve si è sciolta, per piantare le cipolle. Intanto l’aglio è spuntato ed ora dovremmo togliere le erbe infestanti che sono nate con lui. La sorpresa è stata quella di trovare tutte le piante di carciofo, appena liberatesi dalla neve, brucate a zero dai caprioli che non hanno disdegnato nemmeno le gemme delle piante da frutto.

I grandi mucchi di neve ammassata dal vento o da noi per liberare strade e piazzali ancora resistono, mentre i campi tra non molto saranno sgombri del tutto. Ora si incominciano a vedere i danni del freddo intenso (anche meno 8° e sempre sotto zero per molti giorni) soprattutto dove il vento spazzava via la coltre protettiva della neve. Molti ortaggi come cavolfiori, insalate varie, biete, fave ecc. sono stati “lessati” dal gelo, ma anche il grano si presenta in ampie zone come bruciato, così il trifoglio, il favino, ecc. Purtroppo anche alcuni capretti nati nel pieno delle notti più fredde non sono sopravvissuti. Persino gli animali selvatici venivano vicino alle case ed alle stalle per cercare da mangiare. Poiane, civette e diversi altri uccelli svolazzavano tra i fabbricati cercando cibo, le volpi rubavano il pasto ai gatti incuranti delle persone a due metri da loro, addirittura i cinghiali sono venuti ai cancelli della stalla, a meno di un metro da chi gli ha sporto un po’ di cibo. Sempre loro, tutti bianchi tranne gli occhi scuri, arrivavano poi in fila indiana dal bosco, facendosi largo nella neve per venire a scavare in cerca di qualche ghianda sotto le querce più vicine. Incuranti di noi che li osservavamo a pochi passi, che ci sentivamo molto fortunati ad avere una casa, cibo caldo e la stufa.

20/02/12

I grandi mucchi di neve ammassata dal vento o da noi per liberare strade e piazzali ancora resistono, mentre i campi tra non molto saranno sgombri del tutto. Ora si incominciano a vedere i danni del freddo intenso (anche meno 8° e sempre sotto zero per molti giorni) soprattutto dove il vento spazzava via la coltre protettiva della neve. Molti ortaggi come cavolfiori, insalate varie, biete, fave ecc. sono stati “lessati” dal gelo, ma anche il grano si presenta in ampie zone come bruciato, così il trifoglio, il favino, ecc. Purtroppo anche alcuni capretti nati nel pieno delle notti più fredde non sono sopravvissuti. Persino gli animali selvatici venivano vicino alle case ed alle stalle per cercare da mangiare. Poiane, civette e diversi altri uccelli svolazzavano tra i fabbricati cercando cibo, le volpi rubavano il pasto ai gatti incuranti delle persone a due metri da loro, addirittura i cinghiali sono venuti ai cancelli della stalla, a meno di un metro da chi gli ha sporto un po’ di cibo. Sempre loro, tutti bianchi tranne gli occhi scuri, arrivavano poi in fila indiana dal bosco, facendosi largo nella neve per venire a scavare in cerca di qualche ghianda sotto le querce più vicine. Incuranti di noi che li osservavamo a pochi passi, che ci sentivamo molto fortunati ad avere una casa, cibo caldo e la stufa.

Ecco che riprendiamo con il bollettino!! L’inizio dell’anno doveva essere un periodo tranquillo invece gelo, neve, influenza e imprevisti vari ci hanno messo a dura prova. I tubi che portano l’acqua agli abbeveratoi si sono gelati e così abbiamo passato giornate a dissetare gli animali, se poi si aggiunge la continua pulizia delle strade che incessantemente si riempivano della neve trasportata da una fortissima e gelida tramontana, lo spalare la neve da tetti e serra, le macchine e i trattori che non partivano, l’aiutare camion in panne sulla strada provinciale, lo sbrigare tutte le faccende quotidiane, i parti delle capre con tale freddo, … il tutto essendo anche la metà per l’influenza. Per chi non c’era capite il tranquillo periodo che solo adesso stiamo riuscendo a lasciarci alle spalle (gelo permettendo!). Certi periodi aiutano ad apprezzare la primavera con le sue tiepide piogge!!!!! Intanto le capre hanno quasi tutte partorito!! A breve saranno disponibili il latte, la ricotta e i formaggini freschi. Appena risaliranno le temperature e andrà via la neve dovremo potare tutti gli alberi da frutta.Per riempire i laghetti per gli orti dobbiamo ancora sperare nelle piogge primaverili infatti la neve, una volta sciolta, bagna bene i campi ma non riempie gli accumuli.

… le potature degli alberi da frutto sono iniziate. Sarà un lavoro lungo ed anche impegnativo soprattutto per le piante grandi ed alte di antiche varietà che richiedono l’uso di scale e doti acrobatiche. Queste piante innestate su “franco”, cioè su di una piantina nata da seme, impiegano anche più di 7 anni per dare le prime poche mele. Sono molto vigorose e quindi laboriose da gestire, tendono ad “alternare”, cioè a produrre un anno sì e uno no, e nel complesso la produzione è modesta (circa un quinto in meno rispetto a varietà ed impianti moderni), ma danno frutti con aromi e gusto unici, hanno un elevato contenuto di vitamine, si conservano bene. Sono le “meline” piccole ma buone che molti di voi conoscono. Intanto il taglio della legna da riscaldamento continua ed i lavori di manutenzione a macchine e fabbricati pure.

… tutte le volte che piove Eliseo controlla il pluviometro e prende nota dei millimetri di pioggia che sono caduti. A fine dicembre fa la somma di tutte le precipitazioni dell’anno. Ebbene dal 2001, anno in cui ha iniziato le registrazioni, il 2011 è stato quello con meno pioggia in assoluto!!! Anche nel 2003, che tutti ricordiamo per la grande siccità, era piovuto di più! Ora la terra superficiale è umida e quindi i cereali appena seminati stanno bene ma le falde e gli invasi di raccolta sono ai minimi termini. Anche il nostro laghetto è vuoto! Questo è per noi un grande problema in quanto se continua così non potremo piantare gli ortaggi per la nuova stagione, infatti li bagniamo per tutta l’estate proprio con l’acqua che in autunno/inverno vi si accumula. Speriamo bene…

…venerdì notte, a Camporbiano si è abbattuta una vera e propria tempesta di vento accompagnata anche da una grandinata! Al mattino, quando siamo usciti, era tutto bianco come quando nevica!! I maggiori danni li hanno subiti il radicchio, le cui tenere foglie sono state dilaniate dai chicchi di ghiaccio, e il cipresso centenario davanti alla cucina che, con nostro grande dispiacere, è stato sradicato dalla furia del libeccio ed è caduto a qualche metro dalla casa. Poteva andare molto peggio ma l’assenza della sua sagoma maestosa ha lasciato un grande vuoto. Intanto stiamo lavando, ingrassando e oliando tutti gli attrezzi perché possano continuare a mantenersi in ottimo stato per lunghi anni visto che la loro sostituzione sarebbe un costo ormai proibitivo.

… Prima delle ultime piogge abbiamo preparato le buche per poi piantare gli olivi in primavera. Nel 1988, appena arrivati a Camporbiano, avevamo piantato quello che è oggi il nostro oliveto che ci garantisce l’olio per il nostro fabbisogno sia di casa che per i sott’oli. Con il passare degli anni diversi sono morti, alcuni per il gelo (siamo infatti a quasi 500 m sul livello del mare) e altri per i danni da animali selvatici (caprioli ,daini, cinghiali,…). Fatto sta che siamo arrivati ad avere molti vuoti che quest’anno abbiamo deciso di colmare. È importante preparare le buche tempo prima così il gelo dell’inverno ne “lavora” le pareti in modo che le future radici possano espandersi senza difficoltà.

…finalmente una bella pioggia abbondante ma gentile! Grazie alle piogge come quelle di questi giorni riusciamo ad accumulare nei piccoli laghetti, fino ad ora ancora quasi vuoti, quella preziosa acqua che in primavera ed estate ci consentirà di irrigare gli ortaggi più assetati. Infatti non daremo acqua a tutti i tipi di ortaggi dato che pratichiamo un’irrigazione “di soccorso” e non di forzatura. Questo però, pur abbassando le rese in termini di quantità, ci consente di valorizzare sapore e qualità. Ma se non piove abbastanza sarà un guaio! Allora quando piove sarebbe meglio pensarci prima di dire: “..che brutto tempo”!

Ultime dalla fattoria …con le ultime piogge tutte le piante, dall’erba agli alberi, hanno avuto un grande impulso alla crescita così la campagna appare verde e rigogliosa. A breve inizieremo con la trebbiatura dell’orzo che è ormai biondo, così Eliseo ha iniziato a revisionare la mietitrebbia per prepararla alla stagione della raccolta dei cereali. Negli orti, oltre alle raccolte, abbiamo messo le canne per sostenere le piantine dei pomodori da tavola e iniziato a togliere manualmente le erbe infestanti. Tra qualche giorno, quando il tempo si sarà ulteriormente stabilizzato inizieremo con il secondo taglio del fieno. Abbiamo finito di raccogliere tutte le ciliegie mentre i meli stanno iniziando a formare i frutti che sono adesso grossi circa come una noce.
Lo sapevate che ... l’erba, per il fieno, viene tagliata più volte nel corso della stagione. Infatti si parla di “primo taglio” per lo sfalcio dei primi di maggio (maggengo) che in genere è più abbondante e grossolano, poi circa ogni 30 giorni l’erba è nuovamente pronta per essere tagliata. Terzo e quarto taglio si riescono a fare solo se la stagione non è troppo secca. Solo l’erba medica, detta anche alfa-alfa (dall'arabo al-fal-fa "padre di tutti i cibi") riesce a sopportare i periodi più caldi infatti ha un apparato radicale che supera i 5 metri di profondità. Si chiama “medica” non perché ha proprietà curative ma perché era coltivata dai Medi in Asia. Furono gli antichi Romani a portarla in occidente.
Avete mai provato a… la ciambella ai formaggi? Tritate finemente delle erbe aromatiche (maggiorana, origano, timo, salvia, prezzemolo). Schiacciate a parte con una forchetta della mozzarella tagliata a dadini, unitela a del caprino o robinia, aggiungete della ricotta frullata, sale e pepe e amalgamate bene il tutto. A parte ungete d’olio uno stampo un po’ alto a forma di anello con foro centrale e versate l’amalgama. Coprite con una pellicola o alluminio e mettete in frigo per 2 ore. Dopo sformato riempite la parte interna con foglie di insalata e peperone, zucchina, pomodoro tagliati a bastoncini o fettine. Servite e... buon appetito!!
Un pensiero … “L'uomo è dove è il suo cuore, non dove è il suo corpo.” (Gandhi)

25 aprile 2011

18 aprile 2011

29 marzo 2011

Ultime dalla fattoria … le capre hanno quasi tutte partorito, inizia la mungitura! E’ quindi disponibile il latte di capra e la prossima settimana ricotta e formaggio. Le gallette di miglio sono state molto gradite, tanto che le abbiamo per il momento terminate, saranno disponibili tra 15/20 giorni. Stiamo seminando gli ortaggi per i trapianti primaverili, potando e facendo le manutenzioni alle attrezzature per l’imminente primavera!!.
Lo sapevate che…le capre hanno una gestazione di circa 5 mesi, partoriscono da 1 a 3 piccoli tra gennaio e febbraio. Infatti la capra è ancora legata al ciclo naturale della riproduzione: calori a fine estate e parto a metà inverno come i caprioli, i daini, i cervi, … Le mucche invece partoriscono tutto l’anno, hanno una gestazione di 9 mesi e il parto gemellare è piuttosto raro.
Avete mai provato a…cucinare la zucca così? Sbucciare e tagliare a fini “medaglioni” una zucca Butternut (quelle a pera). Inserire tra due fette di zucca una fettina di formaggio tipo mozzarella, Faggeta,…). Passare le fette complete nell’uovo sbattuto e poi impanarle nel pan grattato. Sistemate le fette in una teglia, salare, oliare, aggiungere rosmarino e pepe poi passare in forno a 180/200°C per 30 minuti.
Un pensiero … “…Non tutto ciò che può essere contato conta e non tutto ciò che conta può essere contato.…” (Albert Einstein)

RIEPILOGO DELL'ESTATE:
CERALI: hanno patito la primavera molto umida (maggio) e così il raccolto è stato molto inferiore alle attese. E' già il terzo anno consecutivo che i cereali producono poco per problemi climatici. Solo il miglio, che si raccoglie in settembre, ha avuto una resa normale.
ORTAGGI: alcuni hanno risentito delle piogge e più della metà non sono riusciti a maturare come i pomodori, altri sono andati abbastanza bene. Gli ortaggi autunno/invernali per adesso stanno crescendo bene.
FIENO e PAGLIA: raccolti buoni, con la pioggia l'erba cresce bene, i cereali avevano più paglia che grani.
FRUTTA: buona annata, molte mele.
ANIMALI: tutto nella normalità, patiscono meno gli scompensi climatici.

LE NOTIZIE DEL POGGIO DI CAMPORBIANO

Visitate anche la pagina: NOTIZIE INTERESSANTI

l’avventura di Camporbiano (quinta parte)
La scorsa settimana vi abbiamo raccontato della nostra esperienza con i cavalli da tiro. Riuscire a lavorare la terra anche senza l’uso di trattori è sempre stata un’idea che ci ha molto stimolato nell’ottica di realizzare un’autosufficienza sempre più completa. Ormai molti anni fa però ci siamo trovati davanti ad un bivio. Eravamo in un momento in cui potevamo concretizzare questa autosufficienza e quindi: utilizzare la trazione animale, ridurre le produzioni e le spese, coltivare solo il minimo indispensabile per la nostra sussistenza evitando infinite burocrazie, insomma creare il nostro “nido” fatto di natura, lavoro manuale e meno stress. Per anni avevamo pregustato questo momento. Ma una cosa non avevamo considerato, stava iniziando un cambiamento: sempre più persone si rendevano conto dell’importanza di mangiare sano per la salute loro e dei loro figli, persone che non avevano la possibilità di coltivare o allevare ma che cercavano prodotti sani, sicuri ed aun prezzo giusto. Noi stessi ci eravamo rivolti alla terra anche per queste motivazioni e non potevamo ora tirarci indietro. Così lasciammo il sogno bucolico nel cassetto ritenendo più importante di quello la necessità di altri di potersi nutrire di alimenti senza residui come potevamo fare noi. Iniziarono piano piano tutti gli iter per strutturarci adeguatamente, dal caseificio alla sala trasformati al mulino, con la costruzione di locali, impianti, … Ancora oggi siamo contenti di quella scelta che ci ha permesso di iniziare la vendita diretta o, come molti anni dopo viene chiamata, la filiera corta e di collaborare con i GAS (gruppi di acquisto solidali), prima al nord Italia e poi, man mano che nascevano, con quelli di Firenze, Pisa, Livorno, Empoli,… Ormai sono centinaia le famiglie e le persone che utilizzando i nostri prodotti sostengono questo progetto. Ma dopo questa parentesi dobbiamo riprendere la storia dei primi anni. La prossima settimana vi racconteremo della costruzione della stalla.

l’avventura di Camporbiano (quarta parte)
Vi abbiamo raccontato la settimana scorsa come già il primo anno che eravamo arrivati a Camporbiano (1988) avevamo acquistato i primi animali: capre, vitelle e cavalli da tiro. Questi ultimi erano in realtà due femmine adulte di razza Norica: Gilda e Stella. Avevamo trovato anche qualche vecchio finimento e alcuni attrezzi tra cui un piccolo aratro e una sarchiatrice. Ci ricordiamo ancora l’emozione della prima volta che provammo ad arare un pezzo di orto con Gilda! Penso si possa paragonare a un amante del mare che invece del motoscafo usa per la prima volta la barca a vela. In mezzo alla campagna, senza gas di scarico, senza consumare gasolio, senza rumore se non il fruscio della terra che scorreva sul versoio e si ribaltava ordinatamente. Non è vero che il cavallo lavora controvoglia e solo se obbligato con la forza! Anzi, se rispettato e non sfruttato, è un esempio di dedizione e volontà e crea con l’uomo un’unità che non ha niente da invidiare con quella di chi va a sella, basta anche solo la voce è lui capisce se fermarsi, ripartire o girare. Per diversi anni abbiamo approfondito e imparato a lavorare con i cavalli, abbiamo anche recuperato attrezzature per ogni lavorazione necessaria in campagna. Nel 1992 con un gruppo di amici di altre aziende sparse per l’Italia siamo andati negli Stati Uniti, in Pennsylvania, a vedere come lavorano gli Amish, loro ancora oggi utilizzano praticamente solo la trazione animale ma con tecniche moderne, è una realtà unica al mondo. Tutti insieme siamo riusciti a portare in Italia molti loro attrezzi usati e non: aratri, spandiletame, sarchiatrici,… oltre a ottimi finimenti.
L’aver riscoperto e imparato a lavorare con i cavalli la riteniamo una esperienza molto formativa e non è detto che da un momento all’altro non diventerà indispensabile. Già ma il perché per il momento questa esperienza rimane nel cassetto ve lo spiegheremo la prossima settimana.Oggi è nevicato!!!!!

l’avventura di Camporbiano (terza parte)

1988 – Non erano passati che pochi mesi dal nostro arrivo a Camporbiano che subito ci organizzammo per accogliere i primi animali. Un amico aveva tre capre e un caprone, che non era più intenzionato a tenere e così, dopo aver costruito un piccolo riparo ai margini del bosco, iniziammo ad avere i nostri primi compagni di viaggio. Ancora oggi abbiamo delle discendenti di quelle tre capre! Ma i campi avevano bisogno di essere letamati dopo tanti anni di semiabbandono e una importante figura mancava ancora per completare un quadro armonico di una fattoria che nasceva con l’intento di creare un “organismo” il più possibile equilibrato e a ciclo chiuso, cioè che necessitasse il meno possibile di apporti esterni, questa figura era la mucca. A Brunico, in Alto Adige, ogni autunno si tiene una grande fiera dove i contadini portano gli animali scesi dagli alpeggi dell’estate appena terminata. Questi erano gli animali di cui avevamo bisogno: sani, robusti, abituati al pascolo e che si fossero nutriti in modo naturale e semplice. Acquistammo 7 vitelle di circa 18 mesi. Diventeranno le capostipiti della nostra stalla. Oltre a loro portammo in Toscana anche un torello, perché , sempre nell’ottica dell’autosufficienza e del rispetto delle leggi naturali, avevamo deciso di non effettuare l’inseminazione artificiale alla quale si rivolgono normalmente gli allevamenti. Ancora adesso, dopo 25 anni, a Camporbiano non è mai stata praticata. Insieme a questi giovani bovini arrivarono anche due cavalli da tiro pesante Gilda e Stella, è con loro che iniziammo ad imparare ad utilizzare gli attrezzi di una volta … ma della trazione animale parleremo la prossima settimana.
Finalmente ci sono di nuovo ricotta e formaggi freschi di capra!!!!!

l’avventura di Camporbiano (seconda parte)

Il grande passo era fatto, avevamo venduto ciò che avevamo, lasciato la nostra normale vita di tutti i giorni e adesso ci trovavamo finalmente in mezzo ai campi (circa 40 ettari) e ai boschi della magnifica Toscana … La casa era da ristrutturare ma era possibile abitarci, c’era il telefono e la corrente ma non l’acqua potabile. Quando pioveva forte bisognava mettere qua e là pentole e catini per raccogliere l’acqua che filtrava dal tetto ormai vetusto. Non sapevamo ancora che sarebbero passati dieci anni prima di riuscire a rifarlo. Le attrezzature agricole erano molto vecchie, il minimo indispensabile per iniziare. I terreni non erano sfruttati ma decidemmo di seminare quasi ovunque l’erba medica, una leguminosa ideale per il fieno che arricchisce il terreno e lo rigenera. E qui la prima sorpresa: solo per acquistarneil seme ci volevano quasi5 milioni di lire (nel 1988)!!! Abituati ad una normale economia famigliare in cui l’unità di misura erano le diecimila lire iniziammo a gustare quanto la pratica aiuta a prendere coscienza della realtà. Le spese erano inesorabili: gasolio, ricambi, meccanico per i trattori,arnesi, semi, ecc. Insomma si “raschiava il barile” visto che le entrate erano ancora un miraggio! Inoltre c’era tutto da imparare e questo era forse la vera avventura. Una cosa bisogna dire: l’entusiasmo non mancava e nemmeno la determinazione come anche l’aiuto di amici che quando potevano venivano a trascorrere con noi qualche giorno e con i quali condividevamo casa, cibo e lavoro. Una cosa ancora non avevamo: i nostri cari compagni di vita, gli animali. Ma di vitelle, capre, pecore e cavalli parleremo la prossima settimana.

Stanno partorendo le capre!!!! Sono in arrivo latte, formaggi freschi e ricotta!!!!!!!!

6 febbraio 1988 – Inizia l’avventura di Camporbiano.

Sono passati 25 anni da quel sabato di febbraio quando, con due macchine cariche all’inverosimile, siamo arrivati a Camporbiano. C’era tutto da scoprire, tutto da imparare, tutto da costruire, … tutto da iniziare. Ci sosteneva l’entusiasmo che nasceva dalla determinazione di voler fare qualcosa di buono: coltivare rispettando la natura, produrre cibi sani senza residui chimici e cercare di conoscere noi stessi condividendo con altri quello che avevamo.Non sapevamo cosa saremmo riusciti a fare con i pochi mezzi che avevamo a disposizione, quello che si era ricavato dalla vendita della nostra casa in Piemonteera servito per acquistare la terra e non restava che tirarsi su le maniche... Solo dopo sei/sette anni abbiamo iniziato a non lavorare la domenica, mentre per avere finalmente il tetto della casa rifatto, in modo che non piovesse dentro ci sono voluti dieci anni. Tante esperienze che ci sono servite molto per crescere e che nelle prossime settimane vedremo di raccontare almeno in parte.

Dalla scorsa settimana nel listino, sotto la voce: “Biologici non Camporbiano”, potete trovare alcuni nuovi prodotti. Infatti sapendo del momento di difficoltà che alcuni amici stanno attraversando, abbiamo pensato che cercare di aiutarli a vendere i prodotti che producono potesse essere un piccolo segno di solidarietà. Quindi da ora potrete trovare il succo d’uve, l’orzo tostato e macinato anche con anice, la pasta di olive, il pesto e la crema di carciofi tutti prodotti da: LA FUCINA con sede in loc. Poggio Antico a Montespertoli.

Da questa settimana nel listino, sotto la voce: “Biologici non Camporbiano”, potete trovare alcuni nuovi prodotti. Infatti sapendo del momento di difficoltà che alcuni amici stanno attraversando, abbiamo pensato che cercare di aiutarli a vendere i prodotti che producono potesse essere un piccolo segno di solidarietà. Quindi da ora potrete trovare il succo d’uve, l’orzo tostato e macinato anche con anice, la pasta di olive, il pesto e la crema di carciofi tutti prodotti da: LA FUCINA con sede in loc. Poggio Antico a Montespertoli.

I lavori in campagna procedono bene. Tra una pioggia e l’altra abbiamo quasi finito di potare le piante da frutto mentre nel bosco abbiamo già tagliato tutta la legna che ci occorre per il prossimo autunno/inverno, questa dovrà essiccarsi per tutta l’estate per poter essere utilizzata ai primi freddi. Infatti bruciare della legna non ben secca oltre a produrre meno calore fa si che stufa e canne fumarie si incrostino di una spessa patina simile al catrame che non è poi facile rimuovere.
Nei campi invece i cereali lottano con l’eccesso di pioggia e attendono che le temperature inizino a salire per iniziare il loro accrescimento. Purtroppo quando abbiamo seminato molte pietre sono venute in superficie ed ora, con la terra così bagnata, non possiamo toglierle. Speriamo in qualche gelata in modo che la terra indurita dal ghiaccio ci permetta di entrare nei campi per raccoglierle. Se non ci riusciremo allora sarà difficile mietere senza danni e lunghe soste per le riparazioni alla mietitrebbia.

14/01/2013

1988 - 2013 L'AVVENTURA DI CAMPORBIANO COMPIE VENTICINQUE ANNI!!!!!!!!!!!!
Un sincero ringraziamento a tutti quelli che in tutti questi anni ci hanno sempre sostenuto!

BUONE FESTE

Dicembre 2012

Si parla tanto di “grani antichi” ma cosa sono? Questa è una domanda che ci viene rivolta sempre più spesso. Il discorso è lungo ma cerchiamo almeno di iniziarlo poi lo continueremo nei prossimi bollettini. Da sempre l’uomo ha selezionato e cercato di migliorare le piante che coltiva, un paziente lavoro frutto di esperienza e profonda conoscenza della Natura che per millenni ha accompagnato lo sviluppo delle civiltà. A questo punto sorge spontanea una domanda: ma se i cereali e i latticini sono stati per migliaia d’anni la base della nostra alimentazione come mai adesso sempre più persone hanno nei loro confronti problemi di intolleranze e allergie?Come è potuto succedere che ciò che ci ha sempre dato il necessario sostentamento adesso diventi un problema? Alcuni studiosi hanno chiara la risposta: i cereali e i latticini normalmente in commercio non sono come quelli di una volta. E sono così lontani da come erano che l’organismo in molti casi li rifiuta. Ma quando è iniziato questo mutamento? Come per molti aspetti della nostra società dobbiamo ritornare agli anni subito dopo la Seconda Guerra Mondiale per registrare veri e propri stravolgimenti in campo agricolo. Il professor Benedettelli dell’Università di Firenze sta compiendo un lavoro di recupero di vecchie varietà di cereali per ritornare a una selezione in equilibrio con la natura e da anni ormai anche noi a Camporbiano collaboriamo con lui. Lavoro che anche in campo accademico non gode di finanziamenti come quelli riversati sulle biotecnologie (OGM, …) che i grandi interessi economici reputano molto più redditizie.
La prossima settimana cercheremo di chiarire cosa ha causato questi cambiamenti e in che modi.

Eccoci ancora qui a tentare di concludere il primo taglio del fieno tra molte difficoltà dovute all’instabilità del tempo, con unritardo sul normale andamento stagionale di almeno 20 giorni. Questo vorrà probabilmente dire che si perderà la possibilità di fare il consueto numero di tagli prima dell’autunno. In quest’annata fredda e strana anche i girasoli come già il miglio debbono essere riseminati. Infatti la lentezza del germogliamento dovuto alle basse temperature, la crosta formatasi con la pioggia battente, i danni dovuti a cornacchie ed altri uccelli e la competizione delle più rustiche erbe infestanti hanno compromesso la coltura ed ora non resta che ripartire da zero! Pare una lamentela continua o un bollettino di guerra, ma va anche aggiunto che, sempre per il clima avverso, la fioritura dell’acacia è andata persa per l’80% con quindi poco miele. In compenso le patate bruciate dalla gelata di maggio (non ci sembra ancora vero sia successo …) stanno rifacendo nuove foglie e fusti, i baccelli sono stati uno spettacolo e l’erba è tornata abbondante per la gioia degli animali al pascolo, capre in primis. Per esser di buon umore va sempre visto il bicchiere mezzo pieno! A maggior ragione pensando a tutto ciò che continuano a subire nelle zone del terremoto…

La scorsa settimana abbiamo avuto unavisita da parte del “Dipartimento dell'Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agroalimentari”. Sono venuti con una delegazione croata per far vedere loro come in Italia si effettuano i controlli sulle aziende agricole, sui produttori biologici, su chi trasforma i prodotti agricoli, su chi alleva gli animali, sulle etichette, sui vari registri e obblighi, sui locali di trasformazione … e chi più ne ha più ne metta! Il Ministero dell’agricoltura Croato aveva infatti contattato il nostro a Roma per poter far fare un po’ di esperienza ai suoi funzionari visto la loro imminente entrata nella CE. Fatto sta che tra tutte le aziende … hanno scelto proprio noi!!!! E così per un’intera giornata abbiamo passato in rassegna con sette ispettori tutte le strutture di produzione, stoccaggio, allevamento e vendita e poi etichette, registri, autorizzazioni … Tutto è andato bene, erano tutti molto soddisfatti e non sono mancati tanti complimenti però … QUANTA BUROCRAZIA!!!! Quante ore passate a compilare e riempire fogli!!! Tanta carta che secondo noi, e non abbiamo mancato di farlo presente ai funzionari del Ministero, non fa altro che appesantire le aziende agricole senza essere determinante per la sicurezza alimentare. Dopo questa esperienza è sempre più evidente che la vera garanzia parte dalla coscienza di chi produce e che tutti i marchi, i certificati e i registri non riescono ad arrivare dove invece arriva la conoscenza diretta tra produttore e consumatore. Non c’è modo migliore che potersi guardare negli occhi come facciamo con voi quando ci venite a trovare!

Siamo verso fine maggio e invece sembra l’inizio di aprile!! Il lato positivo, per le riserve in vista dell’estate, è la pioggia che adesso sembra ci accompagnerà almeno fino a giugno!! Il problema è che non riusciamo a proseguire la fienagione, altri anni di questi tempi avevamo già finito il primo sfalcio! Sabato sera abbiamo dovuto correre a imballare il fieno che era già quasi secco mentre già gocciolava!! Se non lo avessimo fatto a quest’ora, con tutta questa pioggia, sarebbe marcito. L’anomalia più rilevante è però la temperatura. Questi improvvisi cali ci hanno bruciato le patate che erano già belle rigogliose, adesso speriamo riescano a riformare nuovi germogli, comunque la produzione purtroppo ne risentirà. In compenso abbiamo molti baccelli (fave) e abbiamo trapiantato in pieno campo i pomodori prima che la terra si bagnasse. Prima della pioggia siamo anche riusciti a finire di riseminare tutti i campi di miglio! Infatti la prima semina è andata male per il freddo, il miglio non ama le basse temperature e così le erbe infestanti avevano preso il sopravvento. Questo doppio lavoro con relative doppie spese non potrà essere ricaricato sul prezzo del raccolto perché il miglio costerebbe troppo. È quindi facile capire come in agricoltura tante volte il prezzo dei prodotti non ripaga del lavoro fatto.

La primavera incalza e così i lavori in campagna. Nell’oliveto abbiamo appena finito di potare gli olivi cercando di recuperare il più possibile quelli danneggiati dal gelo. Negli orti è stagione di trapianti, ci sono voluti giorni ma finalmente tutte le piantine di zucca (circa 8.000!!!) sono al loro posto con l’irrigazione “goccia goccia” per risparmiare l’acqua che mai come quest’anno sarà preziosa con l’avanzare della stagione estiva. Oltre a quelli già piantati, nella serra sono pronti migliaia di piantine di tutti i tipi di ortaggi pronti per il trapianto, è questo infatti il periodo nel quale, quassù a Camporbiano, c’è il passaggio tra gli ortaggi invernali e quelli estivi. È per questo che per qualche settimana non sarà più disponibile la cassetta di verdura mista, vi chiediamo pazienza e di aspettare i molti ortaggi seminati apposta per voi in base a quella che è la vostra normale richiesta, si può considerare una coltura su misura!!! Nei prati abbiamo iniziato a falciare l’erba che una volta essiccata diventerà il fieno di cui si nutriranno mucche e capre per fare il loro buon latte. Negli alveari le api stanno iniziando a portare il futuro miele di acacia e quindi sono in piena attività.

Dopo tanto secco finalmente un periodo di piogge primaverili! Guai a chi si lamenta!!!! Anche perché queste, pur essendo un toccasana per i campi, non hanno ancora risolto il problema delle scorte per l’estate. In generale la stagione, viste le temperature, sembra quasi un mese indietro: più che maggio sembra aprile… La scorsa settimana abbiamo seminato i girasoli e il miglio sta finalmente spuntando. Purtroppo alcuni campi di miglio sono da riseminare, infatti quando le piogge sono regolari è possibile fare la “falsa semina” cioè si prepara la terra senza seminarla, una volta che spuntano tutte le erbe infestanti si rilavora lo strato superficiale e si semina davvero. In questo modo si eliminano moltissime erbe che potrebbero ostacolare la coltura. È possibile fare anche più di una falsa semina con sempre maggior vantaggio. Se però le piogge non arrivano le malerbe non germogliano e così nascono insieme a quello che si semina e, se sono troppe, lo soffocano.
Oltre alle rondini e ai balestrucci quest’anno sono arrivati anche dei rondoni che erano anni che non vedevamo.

La potatura degli olivi quest’anno è particolarmente laboriosa, infatti molti sono stati danneggiati dal gelo improvviso di quest’inverno e quindi è necessario eliminare tutti quei rami e rametti che presentano spaccature e distacchi della corteccia.
Il miglio, che ormai abbiamo seminato da circa 2 settimane non è ancora spuntato, probabilmente la causa è il repentino abbassamento delle temperature dei giorni scorsi. È infatti una coltura tipica dell’Africa, più resistente al caldo e al secco che al freddo. Speriamo che ce la faccia ancora altrimenti tutto il lavoro sarà compromesso.
Anche la semina dei girasoli si avvicina. Questi, oltre al freddo, temono la cosiddetta “crosta” che si forma sul terreno quando piove intensamente come durante un temporale. Lo strato superficiale di circa un centimetro, battuto dalle gocce, diventa molto compatto e così i teneri germogli del girasole, non riuscendo a sfondarlo come invece fanno i cereali, muoiono e la semina è quindi compromessa. Per questo è quindi meglio aspettare dopo le piogge e sperare che tutti i germogli spuntino prima delle precipitazioni successive.

Finalmente è piovuto!!!! Ad oggi siamo a 75 millimetri. I cereali e i prati non aspettavano altro; per i laghetti e le scorte per l’estate è invece ancora presto per gioire … vedremo nei prossimi giorni.
Questa settimana abbiamo spostato l’essiccatore del fieno per collegarlo al tetto “solare” della stalla delle capre. Infatti quando abbiamo costruito la stalla abbiamo predisposto la copertura in modo tale che il sole, irradiandone la superficie che è di colore scuro, provochi il riscaldamento dell’aria presente in una intercapedine al disotto della stessa. Potremo quindi utilizzare l’energia pulita del sole per migliorare l’essiccazione (sempre a bassa temperatura) del fieno con grande risparmio energetico.
I nuovi ravioli di zucca sono stati molto apprezzati tanto che li abbiamo terminati prima del previsto quindi ci scusiamo con chi li aveva ordinati e non li ha ricevuti, saranno nuovamente disponibili dalla prossima settimana. Sono arrivate le nuove gallette di miglio e anche quelle di farro.
Le prime rondini sono già tornate ai loro nidi nella stalla; speriamo la temperatura non si abbassi troppo altrimenti potrebbero incontrare difficoltà per trovare gli insetti di cui si nutrono.

Questa settimana abbiamo fatto visita alle nostre casette di api. Stanno tutte bene e sono già in piena attività infatti le fioriture, anche quassù a 500 metri, si stanno moltiplicando di giorno in giorno. Abbiamo iniziato a trapiantare gli zucchini. piantato le patate e le nuove piantine di olivo sperando che i caprioli non le scorteccino ma si accontentino dei germogli del bosco. Se tutto andrà bene ci vorranno circa 5 anni prima che inizino a produrre un po’ di olive mentre sono bastati alcuni giorni di gelo intenso per seccare piante di più di 24 anni.Infatti nel 1988 quando siamo arrivati a Camporbiano erano rimaste solo 3 o 4 piante di olivo, le altre, dopo la grande gelata del 1985, erano state sradicate. Così uno dei primi lavori fu quello di recuperare alcuni pezzi di terra incolti, perché invasi dai rovi e coperti di pietre, per piantare più di 300 piantine di diverse varietà locali come il leccino, il moraiolo, il frantoio, il pendolino,… passati alcuni anni iniziammo così ad avere il nostro primo olio.
Questa settimana è prevista un po’ di pioggia. Speriamo sia vero, anche se per uscire dall’emergenza siccità ci vorrebbe un lungo periodo di frequenti precipitazioni!

Con i primi caldi la natura si sta risvegliando: sono sbocciate viole e primule nei boschi che ancora sono spogli, nei campi il grano sta iniziando a formare lo stelo che porterà la spiga e nei prati l’erba sta cercando di svilupparsi … sì cercando perché tutta la campagna ha bisogno di acqua!!! Mentre fino ad ora la vegetazione era in attesa della primavera e quindi “utilizzava” poca acqua, adesso le nuove foglioline, gli steli che si allungano, i germogli ed i fiori ne hanno un estremo bisogno. Purtroppo le previsioni anche a lungo termine non sono per niente positive e se non pioverà a breve l’erba non si svilupperà ci sarà carenza di fieno e quindi sarà difficile nutrire tutti gli animali, ed anche i cereali e gli ortaggi saranno scarsi. Vivere in campagna non vuol dire avere una vita tranquilla senza problemi e difficoltà come si vede in certe pubblicità!! Abbiamo finito di potare i meli e le altre piante da frutto, e quindi ci restano solo gli olivi. Dopo il grande freddo che c’è stato adesso si vedono i danni che questi ultimi hanno patito, infatti diversi ulivi, specialmente quelli più esposti al vento gelido sono seccati! I rami ed in parte il tronco è come esploso per il gelo. L’autunno e la prima parte dell’inverno più caldi della norma e il repentino abbassamento delle temperature di gennaio/febbraio ne sono la causa.

UNA NOVITÀ: A BREVE SARANNO DISPONIBILI I NUOVI RAVIOLI A BASE DI ZUCCA!!

Le verdure che trovate nelle cassettine, sono unicamente di nostra produzione a cominciare dalla semina. Sono state trapiantate in pieno campo in estate su terreni concimati unicamente con il compost del solo letame dei nostri animali bio, senza pollina o scarti di lavorazioni industriali o farine animali. Le giovani piantine sono cresciute forti, sopravvissute al gran caldo estivo, alla siccità ed al gelo dell’inverno. Sono coltivate in piena aria, e noi diamo molta importanza a ciò perché gli ortaggi cresciuti in queste condizioni, anche se a volte possono avere un aspetto più rustico, sono in realtà più ricchi in sapore, di sostanze nutritive e più vitali di quelli cresciuti in ambiente protetto sotto serra. Inoltre se le serre sono riscaldate per una maggiore ed anticipata produzione, si avrà un marcato impatto ambientale dovuto al riscaldamento con gas o gasolio ed anche plastica per le coperture.

Speriamo che queste considerazioni possano aiutare ad avere pazienza se la varietà di verdure non è amplissima e se a volte possono risentirne un pochino nell’aspetto esteriore. Noi cerchiamo di compensare mettendo un maggior peso nella cassetta a parità di prezzo.

Anche gli ultimi mucchi di neve si sono sciolti, purtroppo i laghetti sono ancora vuoti (infatti se la neve sciogliendosi impregna il terreno, non è utile per riempire le riserve per l’estate). Abbiamo deciso di rischiare e così abbiamo iniziato a seminare gli ortaggi per la primavera/estate senza sapere se avremo l’acqua per poi non farli seccare … L’alternativa sarebbe stata di non produrre ortaggi! Coltivandoli possiamo dare una occupazione anche a diversi ragazzi, e in questo periodo tutti sanno quanto è importante avere un lavoro, ma se davvero l’acqua non arriva … Speriamo bene! In questi momenti ci rendiamo conto di quanto è importante, in un’azienda agricola, aver produzioni molto diversificate. Quindi non possiamo che ringraziare per il sostegno che ci dà chi acquista in particolare i nostri latticini e anche gli altri prodotti.
Il freddo intenso dei giorni passati ci ha purtroppo fatto una brutta sorpresa: molti olivi non ce l’hanno fatta e stanno seccando con la corteccia letteralmente esplosa per il gelo. In compenso le capre hanno praticamente finito i parti e stanno facendo un ottimo latte dolce e delicato, infatti la caprifoglia fresca come quella francese piace a tutti quelli che l’assaggiano anche a chi normalmente non ama il formaggio di capra ed oltretutto è il formaggio più leggero e digeribile.

27/02/12

Quest’estate avevamo scavato le buche per le nuove piante da frutto ed ora è venuto il momento di piantarle! Il ghiaccio ha fatto danni, ma in compenso ha reso soffice e friabile anche la terra argillosa, l’ideale per ricoprire le delicate radici dei giovani alberi di melo. Se avessimo voluto scavare ora la terra, fradicia d’acqua, ne avremmo rovinata la struttura e invece di trovarla sfarinata e fineavremmo collose zolle, inospitali per ogni radice. Il contadino deve fare ogni cosa al momento giusto avendo l’occhio che abbraccia tutto l’anno. Mica è sempre facile però!Oltre a piantare i meli, possiamo ora raccogliere i porri, i vari tipi di cavolo e incominciare a lavorare delicatamente la terra, solo in superficie dove comincia ad essere asciutta dopo che la neve si è sciolta, per piantare le cipolle. Intanto l’aglio è spuntato ed ora dovremmo togliere le erbe infestanti che sono nate con lui. La sorpresa è stata quella di trovare tutte le piante di carciofo, appena liberatesi dalla neve, brucate a zero dai caprioli che non hanno disdegnato nemmeno le gemme delle piante da frutto.

I grandi mucchi di neve ammassata dal vento o da noi per liberare strade e piazzali ancora resistono, mentre i campi tra non molto saranno sgombri del tutto. Ora si incominciano a vedere i danni del freddo intenso (anche meno 8° e sempre sotto zero per molti giorni) soprattutto dove il vento spazzava via la coltre protettiva della neve. Molti ortaggi come cavolfiori, insalate varie, biete, fave ecc. sono stati “lessati” dal gelo, ma anche il grano si presenta in ampie zone come bruciato, così il trifoglio, il favino, ecc. Purtroppo anche alcuni capretti nati nel pieno delle notti più fredde non sono sopravvissuti. Persino gli animali selvatici venivano vicino alle case ed alle stalle per cercare da mangiare. Poiane, civette e diversi altri uccelli svolazzavano tra i fabbricati cercando cibo, le volpi rubavano il pasto ai gatti incuranti delle persone a due metri da loro, addirittura i cinghiali sono venuti ai cancelli della stalla, a meno di un metro da chi gli ha sporto un po’ di cibo. Sempre loro, tutti bianchi tranne gli occhi scuri, arrivavano poi in fila indiana dal bosco, facendosi largo nella neve per venire a scavare in cerca di qualche ghianda sotto le querce più vicine. Incuranti di noi che li osservavamo a pochi passi, che ci sentivamo molto fortunati ad avere una casa, cibo caldo e la stufa.

20/02/12

I grandi mucchi di neve ammassata dal vento o da noi per liberare strade e piazzali ancora resistono, mentre i campi tra non molto saranno sgombri del tutto. Ora si incominciano a vedere i danni del freddo intenso (anche meno 8° e sempre sotto zero per molti giorni) soprattutto dove il vento spazzava via la coltre protettiva della neve. Molti ortaggi come cavolfiori, insalate varie, biete, fave ecc. sono stati “lessati” dal gelo, ma anche il grano si presenta in ampie zone come bruciato, così il trifoglio, il favino, ecc. Purtroppo anche alcuni capretti nati nel pieno delle notti più fredde non sono sopravvissuti. Persino gli animali selvatici venivano vicino alle case ed alle stalle per cercare da mangiare. Poiane, civette e diversi altri uccelli svolazzavano tra i fabbricati cercando cibo, le volpi rubavano il pasto ai gatti incuranti delle persone a due metri da loro, addirittura i cinghiali sono venuti ai cancelli della stalla, a meno di un metro da chi gli ha sporto un po’ di cibo. Sempre loro, tutti bianchi tranne gli occhi scuri, arrivavano poi in fila indiana dal bosco, facendosi largo nella neve per venire a scavare in cerca di qualche ghianda sotto le querce più vicine. Incuranti di noi che li osservavamo a pochi passi, che ci sentivamo molto fortunati ad avere una casa, cibo caldo e la stufa.

Ecco che riprendiamo con il bollettino!! L’inizio dell’anno doveva essere un periodo tranquillo invece gelo, neve, influenza e imprevisti vari ci hanno messo a dura prova. I tubi che portano l’acqua agli abbeveratoi si sono gelati e così abbiamo passato giornate a dissetare gli animali, se poi si aggiunge la continua pulizia delle strade che incessantemente si riempivano della neve trasportata da una fortissima e gelida tramontana, lo spalare la neve da tetti e serra, le macchine e i trattori che non partivano, l’aiutare camion in panne sulla strada provinciale, lo sbrigare tutte le faccende quotidiane, i parti delle capre con tale freddo, … il tutto essendo anche la metà per l’influenza. Per chi non c’era capite il tranquillo periodo che solo adesso stiamo riuscendo a lasciarci alle spalle (gelo permettendo!). Certi periodi aiutano ad apprezzare la primavera con le sue tiepide piogge!!!!! Intanto le capre hanno quasi tutte partorito!! A breve saranno disponibili il latte, la ricotta e i formaggini freschi. Appena risaliranno le temperature e andrà via la neve dovremo potare tutti gli alberi da frutta.Per riempire i laghetti per gli orti dobbiamo ancora sperare nelle piogge primaverili infatti la neve, una volta sciolta, bagna bene i campi ma non riempie gli accumuli.

… le potature degli alberi da frutto sono iniziate. Sarà un lavoro lungo ed anche impegnativo soprattutto per le piante grandi ed alte di antiche varietà che richiedono l’uso di scale e doti acrobatiche. Queste piante innestate su “franco”, cioè su di una piantina nata da seme, impiegano anche più di 7 anni per dare le prime poche mele. Sono molto vigorose e quindi laboriose da gestire, tendono ad “alternare”, cioè a produrre un anno sì e uno no, e nel complesso la produzione è modesta (circa un quinto in meno rispetto a varietà ed impianti moderni), ma danno frutti con aromi e gusto unici, hanno un elevato contenuto di vitamine, si conservano bene. Sono le “meline” piccole ma buone che molti di voi conoscono. Intanto il taglio della legna da riscaldamento continua ed i lavori di manutenzione a macchine e fabbricati pure.

… tutte le volte che piove Eliseo controlla il pluviometro e prende nota dei millimetri di pioggia che sono caduti. A fine dicembre fa la somma di tutte le precipitazioni dell’anno. Ebbene dal 2001, anno in cui ha iniziato le registrazioni, il 2011 è stato quello con meno pioggia in assoluto!!! Anche nel 2003, che tutti ricordiamo per la grande siccità, era piovuto di più! Ora la terra superficiale è umida e quindi i cereali appena seminati stanno bene ma le falde e gli invasi di raccolta sono ai minimi termini. Anche il nostro laghetto è vuoto! Questo è per noi un grande problema in quanto se continua così non potremo piantare gli ortaggi per la nuova stagione, infatti li bagniamo per tutta l’estate proprio con l’acqua che in autunno/inverno vi si accumula. Speriamo bene…

…venerdì notte, a Camporbiano si è abbattuta una vera e propria tempesta di vento accompagnata anche da una grandinata! Al mattino, quando siamo usciti, era tutto bianco come quando nevica!! I maggiori danni li hanno subiti il radicchio, le cui tenere foglie sono state dilaniate dai chicchi di ghiaccio, e il cipresso centenario davanti alla cucina che, con nostro grande dispiacere, è stato sradicato dalla furia del libeccio ed è caduto a qualche metro dalla casa. Poteva andare molto peggio ma l’assenza della sua sagoma maestosa ha lasciato un grande vuoto. Intanto stiamo lavando, ingrassando e oliando tutti gli attrezzi perché possano continuare a mantenersi in ottimo stato per lunghi anni visto che la loro sostituzione sarebbe un costo ormai proibitivo.

… Prima delle ultime piogge abbiamo preparato le buche per poi piantare gli olivi in primavera. Nel 1988, appena arrivati a Camporbiano, avevamo piantato quello che è oggi il nostro oliveto che ci garantisce l’olio per il nostro fabbisogno sia di casa che per i sott’oli. Con il passare degli anni diversi sono morti, alcuni per il gelo (siamo infatti a quasi 500 m sul livello del mare) e altri per i danni da animali selvatici (caprioli ,daini, cinghiali,…). Fatto sta che siamo arrivati ad avere molti vuoti che quest’anno abbiamo deciso di colmare. È importante preparare le buche tempo prima così il gelo dell’inverno ne “lavora” le pareti in modo che le future radici possano espandersi senza difficoltà.

…finalmente una bella pioggia abbondante ma gentile! Grazie alle piogge come quelle di questi giorni riusciamo ad accumulare nei piccoli laghetti, fino ad ora ancora quasi vuoti, quella preziosa acqua che in primavera ed estate ci consentirà di irrigare gli ortaggi più assetati. Infatti non daremo acqua a tutti i tipi di ortaggi dato che pratichiamo un’irrigazione “di soccorso” e non di forzatura. Questo però, pur abbassando le rese in termini di quantità, ci consente di valorizzare sapore e qualità. Ma se non piove abbastanza sarà un guaio! Allora quando piove sarebbe meglio pensarci prima di dire: “..che brutto tempo”!

Ultime dalla fattoria …con le ultime piogge tutte le piante, dall’erba agli alberi, hanno avuto un grande impulso alla crescita così la campagna appare verde e rigogliosa. A breve inizieremo con la trebbiatura dell’orzo che è ormai biondo, così Eliseo ha iniziato a revisionare la mietitrebbia per prepararla alla stagione della raccolta dei cereali. Negli orti, oltre alle raccolte, abbiamo messo le canne per sostenere le piantine dei pomodori da tavola e iniziato a togliere manualmente le erbe infestanti. Tra qualche giorno, quando il tempo si sarà ulteriormente stabilizzato inizieremo con il secondo taglio del fieno. Abbiamo finito di raccogliere tutte le ciliegie mentre i meli stanno iniziando a formare i frutti che sono adesso grossi circa come una noce.
Lo sapevate che ... l’erba, per il fieno, viene tagliata più volte nel corso della stagione. Infatti si parla di “primo taglio” per lo sfalcio dei primi di maggio (maggengo) che in genere è più abbondante e grossolano, poi circa ogni 30 giorni l’erba è nuovamente pronta per essere tagliata. Terzo e quarto taglio si riescono a fare solo se la stagione non è troppo secca. Solo l’erba medica, detta anche alfa-alfa (dall'arabo al-fal-fa "padre di tutti i cibi") riesce a sopportare i periodi più caldi infatti ha un apparato radicale che supera i 5 metri di profondità. Si chiama “medica” non perché ha proprietà curative ma perché era coltivata dai Medi in Asia. Furono gli antichi Romani a portarla in occidente.
Avete mai provato a… la ciambella ai formaggi? Tritate finemente delle erbe aromatiche (maggiorana, origano, timo, salvia, prezzemolo). Schiacciate a parte con una forchetta della mozzarella tagliata a dadini, unitela a del caprino o robinia, aggiungete della ricotta frullata, sale e pepe e amalgamate bene il tutto. A parte ungete d’olio uno stampo un po’ alto a forma di anello con foro centrale e versate l’amalgama. Coprite con una pellicola o alluminio e mettete in frigo per 2 ore. Dopo sformato riempite la parte interna con foglie di insalata e peperone, zucchina, pomodoro tagliati a bastoncini o fettine. Servite e... buon appetito!!
Un pensiero … “L'uomo è dove è il suo cuore, non dove è il suo corpo.” (Gandhi)

25 aprile 2011

18 aprile 2011

29 marzo 2011

Ultime dalla fattoria … le capre hanno quasi tutte partorito, inizia la mungitura! E’ quindi disponibile il latte di capra e la prossima settimana ricotta e formaggio. Le gallette di miglio sono state molto gradite, tanto che le abbiamo per il momento terminate, saranno disponibili tra 15/20 giorni. Stiamo seminando gli ortaggi per i trapianti primaverili, potando e facendo le manutenzioni alle attrezzature per l’imminente primavera!!.
Lo sapevate che…le capre hanno una gestazione di circa 5 mesi, partoriscono da 1 a 3 piccoli tra gennaio e febbraio. Infatti la capra è ancora legata al ciclo naturale della riproduzione: calori a fine estate e parto a metà inverno come i caprioli, i daini, i cervi, … Le mucche invece partoriscono tutto l’anno, hanno una gestazione di 9 mesi e il parto gemellare è piuttosto raro.
Avete mai provato a…cucinare la zucca così? Sbucciare e tagliare a fini “medaglioni” una zucca Butternut (quelle a pera). Inserire tra due fette di zucca una fettina di formaggio tipo mozzarella, Faggeta,…). Passare le fette complete nell’uovo sbattuto e poi impanarle nel pan grattato. Sistemate le fette in una teglia, salare, oliare, aggiungere rosmarino e pepe poi passare in forno a 180/200°C per 30 minuti.
Un pensiero … “…Non tutto ciò che può essere contato conta e non tutto ciò che conta può essere contato.…” (Albert Einstein)

RIEPILOGO DELL'ESTATE:
CERALI: hanno patito la primavera molto umida (maggio) e così il raccolto è stato molto inferiore alle attese. E' già il terzo anno consecutivo che i cereali producono poco per problemi climatici. Solo il miglio, che si raccoglie in settembre, ha avuto una resa normale.
ORTAGGI: alcuni hanno risentito delle piogge e più della metà non sono riusciti a maturare come i pomodori, altri sono andati abbastanza bene. Gli ortaggi autunno/invernali per adesso stanno crescendo bene.
FIENO e PAGLIA: raccolti buoni, con la pioggia l'erba cresce bene, i cereali avevano più paglia che grani.
FRUTTA: buona annata, molte mele.
ANIMALI: tutto nella normalità, patiscono meno gli scompensi climatici.