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Abbiamo partecipato per la prima volta ad un concorso con alcuni dei nostri formaggi e questi sono stati i risultati: |
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| Ispirata dai vasti boschi che ci circondano prende il nome la nostra linea di prodotti a base di latte: I FORMAGGI DEL BOSCO, marchio che è stato registrato. Anche i nomi dei singoli formaggi derivano dalle essenze dei boschi toscani, abbiamo così la Querciola, la Frassinella, la Ginestrella, il Cerrino, il Leccino,...come anche le ricotte che sono: la Rugiada di bosco e il Caprifiore a seconda se sia di vacca o di capra |
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| Nei formaggi, prodotti tutti nel caseificio aziendale, risaltano la dolcezza, la delicatezza e la digeribilità del nostro latte, ricco di sapore e proveniente esclusivamente dai nostri animali. Possono essere di vacca, di capra o misti, aromatizzati o semplici, freschi o stagionati. La lavorazione è artigianale, frutto di tradizione ed esperienze personali. Il caglio naturale di alta qualità è ottenuto anche da estratti di piante. Non usiamo quei cagli detti "vegetali", che in realtà sono frutto di complesse tecniche di laboratorio, né utilizziamo conservanti o additivi chimici. |
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| I formaggi del Bosco sono disponibili a seconda dei tipi in: |
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| pezzature: |
- FORMA INTERA |
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- MEZZA FORMA |
| - QUARTO DI FORMA |
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- OTTAVO DI FORMA |
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- 200, 500g (solo vaschetta) |
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- SEDICESIMO DI FORMA (= metà di 1/8, solo Querciola 3 e 6 mesi) |
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| confezioni: |
INCARTATO |
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IN VASCHETTA (sigillata, in atmosfera protettiva) |
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SOTTO VUOTO |
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| Cosa sono: |
| INCARTATO (normale) |
IN VASCHETTA |
SOTTOVUOTO |
| il formaggio in forma intera o in porzioni viene semplicemente incartato |
il formaggio in forme o in porzioni viene confezionato in vaschette sigillate in atmosfera protettiva (= povera di ossigeno in modo da impedire i processi di ossidazione e fermentazione). Ideale sia per formaggi freschi che stagionati. Scadenza lunga. |
il formaggio in forme o in porzioni viene messo in sacchetti a cui viene tolta l'aria. Per formaggi stagionati. Scadenza medio-lunga.
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| Per vedere le tipologie di confezione e pezzatura disponibili per ogni tipo di formaggio vai all' ELENCO PRODOTTI. |
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ELENCO PRODOTTI |
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