I PRIMI ANIMALI
Nell’ormai lontano 1988 acquistammo le prime vitelle a Brunico (BZ). Erano di razza pezzata rossa e bruna alpina ed erano appena tornate a valle dagli alpeggi. Era proprio quello che cercavamo: animali di razza rustica, adatti al pascolo, ad una alimentazione spartana, ricca di fibbra come l’erba e il fieno, e non ai mangimi. Da questi è nata la stalla del “Poggio di Camporbiano”. Infatti insieme alle vitelle portammo in Toscana anche un giovane toro. Anni dopo abbiamo introdotto anche la razza jersey e poi la Holstein e la Red Holstein.
LE VITELLINE
Le vitelline bevono il latte delle madri fino oltre i 3 mesi di età, mai quello in polvere. Hanno sempre a disposizione buon fieno, è proprio questa abitudine alla fibbra sviluppata fin da piccole che permette loro poi di nutrirsi solo di fieno, erba, un pò di orzo, favino e crusca e di non aver bisogno di mangimi e concentrati anche quando poi iniziano a produrre il latte. Fin dai primi mesi le abituiamo a fare lunghe passeggiate alla cavezza in modo che da grandi amino il contatto con l’uomo.
LA STALLA
La stalla ha il tetto in legno, ed essendo aperta ha un buon ricircolo d’aria, per i mesi più caldi grossi ventilatori contribuiscono al benessere degli animali. Gli animali sono liberi di muoversi tra l’interno e il paddok esterno su una lettiera di paglia che viene rinnovata almeno due volte al giorno. Gli animali vengono bloccati alla mangiatoia solo per i pasti in modo che tutti possano mangiare tranquillamente. Una delle caratteristiche che contraddistingue la nostra stalla è che l’odore di letame è praticamente inesistente! Questo particolare viene notano subito dai veterinari che entrano in stalla. Il fatto che non ci siano cattivi odori è infatti indice di buona salute degli animali e di una alimentazione semplice ed equilibrata.
IL PASCOLO
quando il tempo lo permette le vacche hanno libero accesso al pascolo potendo scegliere se riposarsi in stalla sotto i ventilatori o pascolare l’erba fresca. Nella bella stagione le vitelle e le manze possono stare anche mesi interi al pascolo.
LA MUNGITURA
La sala di mungitura è l’importantissimo anello di congiunzione tra l’allevamento e il caseificio. Nella nostra ogni animale viene munto in box separati così che possano rilasciare il latte in perfetta tranquillità. L’impianto ci aiuta a salvaguardare la qualità del latte in diversi modi: gli appositi quadretti elettronici oltre ad indicare la quantità del latte effettuano in continuo l’analisi della conducibilità dello stesso e in caso di anomalie avvertono subito l’operatore, una volta finito il latte della mammella automaticamente le tettarelle vengono staccate per evitare pericolose sovramungiture, il latte non viene a contatto diretto con l’aria e l’ambiente perchè appena munto viene imediatamente filtrato e pompato nelle cisterne frigo attraverso un tubo di acciaio inox, tutto l’impianto è lavato e sanificato da una lavatrice automatica a quattro stadi con relativo allarme per eventuali lavaggi non corretti,…
